Kiseli kupus, recept



Hrskava kiseli kupus sa svijetlim prskanja mrkve sa pari krumpirom – je remek tradicionalne Serbtskoy kuhinje. Ovde samo da ponovi kupus, to je baka, potrebno je znati tajne.

Naravno, vještinu dolazi s iskustvom, ali da bi se odmah dobiti ukusan kiseli kupus recept nije potrebno mijenjati ili poboljšati. Samo tačan poštovanje će dati dobar rezultat

load...

Još jedna vrlo važno obratiti pažnju na različite kupusa. To nije sve dobro za soljenje i kiseljenje. Potrebno je da izaberete sorta sa malo spljošten glave kupusa. Ipak, bitno je da je glava bila čvrsto, zreo, da je bijele boje. Dozvoljeno je da ima samo nekoliko zelenih vrhu listova. Okus kupusa treba da bude malo slatko. Pravilan izbor kupusa – samo je jedna od tajni kako napraviti kiselo kupus: recept u ovom slučaju mora biti savršeno.

Imajte na umu da je za kiseli kupus, a za ostalo povrće, ne možete koristiti jodirana sol. Ne ulazeći u složene kemijske procese koji mogu ometati kiseli kupus postane ukusna – to treba učiniti sa svojim kulinarskim pravilo.

Tradicionalni recept kiseli kupus

Kiseli kupus zimi – prvak na sadržaj askorbinske kiseline, ali osim toga, postoji mnogo drugih vitamina. Ako redovno ga kuhati, možete zaboraviti na obojene staklenke vitamina u apoteci. Svako ko je zainteresovan kako napraviti kiseli kupus – tradicionalnoj recepturi može izgledati komplikovano, ali ako pokušaš jednom, sve će pasti na svoje mjesto, i to će biti jasno da bilo kakve poteškoće to predstavlja.

Ne nužno samo da bi se kiseli kupus veliku zabavu. Ranije joj je piće ogromne bačve, ali samo iz razloga da je porodica su bili sjajni, hrana je bila jednostavna, i bilo je potrebno da se na neki način spasiti usjeva. Za sada, dovoljno je 1-2 srednje glave kupusa jesti za zadovoljstvo, a zatim ponovo kuhati. Za svaku glavu je potrebno 2 srednje šargarepe.

load...

Ako želite, kiseli kupus prije nego što možete dodati štapa ili jabuku. U slučaju jabuke, kupus pomak na banke nije potrebno, jer je Apple potrebno više vremena za pripremu.

Sastojci:

  • 5 kg kupusa
  • 5-7 kom. Mrkve
  • 100 gr. Non-jodirana sol
  • 10 lovor lišće
  • 10-20 grašak piment

Priprema:

Kupus pranje i ukloniti gornje zeleno lišće, stavili na stranu, oni i dalje dolaze u ruci. Zatim, svaka glava s dugim nožem iseći na četiri komada. Klipa su odmah smanjiti, i sjeckani kupus tanke i duge trake idealne su ako njihova širina se kreće od 1 do 2 mm. Kupus takvom obliku će biti i tender i hrskava. To je graciozan potoci ukusan vise sa vilice. Mrkve oprati prije upotrebe, čist i rub na grubo rende.

load...

Često je teško miješati kupus, mrkva, soli i začina pravilno i ravnomjerno. Ako je zvuk velika, ona je podijeljena na dijelove, na primjer, možete uzeti pola ili trećinu mješavine povrća, dodajte trećinu soli i začina.

To je pogodan za promiješati povrće u velikom sliva, ako to nije kod kuće, to možete učiniti direktno na stolu. Miješanje sve sastojke, kupus bi trebao biti lagano lomiti ruke, pa je kasnije dala sok, ali ne preterujte, jer je kupus mekan nakon fermentacije.

Kada se sve miješa, kupus, staviti u posudu, na vrhu steka uzeti početkom kupus ostavlja stavili tanjir i stavi teret. Za jaram se uglavnom koristi jar vodom. Banka za početak više puta pritisnite ruke da pomogne istakne kupus sok.

U idealnom slučaju, nekoliko sati da se pojavi kupus sok i pokrivaju potpuno sve sjeckani kupus. Ovo ukazuje na to da je sve korektno urađeno: izbor sorti na svjetlo trenje ruke.

Ako se to ne desi, možda, kupus je bilo dovoljno sočan. Da bi se odgovorilo na situaciju da je neophodno da se brzo, inače gornji sloj kupusa se mogu zatamniti. U tiganju na vrhu sa hladnom prokuvane vode, tek toliko da pokrije vrhu lišća.

Kupus fermentiranih na sobnoj temperaturi. 2-3 treći dan ovisno o sobnoj temperaturi na rubovima posude je pjena, to je signal da je vrijeme da se ukloni ugnjetavanja i ukloniti lišće, ali kupus još nije spreman za upotrebu.

Još jedno pitanje koje treba gorčinu kupusa je mešana nekoliko puta, ignorišući oštar miris, koji se formira u toku: rastuća. On lako isparavaju s gorčinom u nekoliko sati. Nakon kupus je postavljen u čistim tegle i stavite u frižider za čuvanje.

Kiseli kupus u loncu

Kako napraviti kiselo kupus u loncu? U ovom slučaju sjeckati kupus, mrkva naribajte, dodajte lovorov list, slatki grašak, a sve slagati u tri litre limenke, ali da bi se fermentira kupus, potrebna posebna punjenje.

Za popunjavanje:

  • 1 litar vode
  • 1 žlica. Kašičica za so
  • 1 st.saharnogo pijesak

Voda se kuhani, to rastvorene soli i šećera. Prije nego sipanje vode, ona je ostavljena da se ohladi. Voda u potpunosti treba da pokrije kupus. Znak da je kupus je spreman, je pojava pjene. Nakon toga, potrebno je da se miješati kupus da oslobodi gorčine, a onda možete staviti u frižider.

Akutna kiseli kupus sa repa

Ovo je odličan začinjen zalogaj za svaku priliku. Bright okusom mora vitamina, minimalne troškove – savršeno jelo na mnogo načina. Ovi recepti iz vremena moje bake koji je dobio sanduka i ne bi trebalo da zauzmu pozicije Korejski kiseli krastavci.

Sastojci:

  • 8 kg. Kupus
  • 300 gr. Repe
  • 3 kom. Ljuta paprika
  • 100 gr. Peršun
  • 100 gr. Hren
  • 100 gr. Bijeli luk

Za salamuri:

  • 4 l. Voda
  • 1 cup granulirani šećer
  • 1 šolja soli

Priprema:

Kupus pranje, uklonite topsheets, onda je smanjiti kvadrata površine cca 2 od 2 cm, a repa smanjiti znatno manji kocke. Hren pranje, čist i rub na malom rende. Pepper pranje, izvadite sjemenke i sitno kotlet, češnjak i bilje. Svi miješati u kontejner, koji će omogućiti kiseli kupus.

Salamuri prokuvane vode, sol i šećer se postavljaju, kuhano za nekoliko minuta i ostavljena da se ohladi. Sipa u hladnu vodu treba da pokrije povrće staviti na vrhu ploče i dati jaram. Kwasi kupus 3 dana, a zatim se raširi na banke i ukloniti na hladnoći.

Čuveni kupus-pelyustka

Pelyustki – to je ništa kao latice, u prevodu iz ukrajinskog jezika. Kupus za ovaj recept, izrezati na velike komade 200-300 grama, a ponekad čak ni ukloniti stabljika. Ukus kiseli kupus primiti – začinjeno, ali izgleda da to izgleda kao latice roze cvet bez presedana.

Sastojci:

  • 5 kg. Kupus
  • 2-3 kom. Repe
  • 7-8 čena belog luka
  • babura paprika
  • lovorom

Za salamuri:

  • 1 litar vode
  • 1, 5, čl. Kašika granulirani šećer
  • 2 žlice. Kašike soli

Priprema:

Kupus izrezati na dva dijela, a zatim svaka polovina je podijeljena u četiri dijela, ne možete ukloniti stabljici. Repa se peru, čiste i isecite na tanke prstenove. Garlic čist i iseći na kriške. Kapacitet povrća naslaganih slojeva – prvi repa, zatim kupus. Svaki sloj je postavljen bijeli luk, lovor, crni papar.

Vode kuhati u slanoj vodi, dodati soli i šećera. Sipajte salamuri toplo, i odmah staviti povrće na tanjuru i jaram. Pelyustku čuvaju na sobnoj temperaturi oko 4-5 dana. Store kupus na hladnom mjestu, a ne nužno u salamuri.

Kupus Mađarski

Ovo je zanimljiva interpretacija kiselog kupusa dolazi iz Mađarske. Ukus se razlikuje od tradicionalnog, a to je ljepota ovog zanimljivog grickalice. Recepti koristiti zeleni paradajz, pa se jelo može biti pozvan na jesen, tako da čim pada na raspolaganju svim nezrele rajčice.

Sastojci:

  • 700 gr. Crveni kupus
  • 1 kg. Kupus Caputo
  • 500 gr. Zeleni paradajz
  • 300 gr. Slatka paprika
  • 50 ml. Biljno ulje
  • 100 gr. So
  • 10 gr. Tlo biber

Za popunjavanje:

  • 1 litar vode
  • 150 g soli
  • 50-70 grama šećera

Priprema:

Sa kupusom pucati nekoliko top lista, to oprati i sitno sjeckani. Paprika oprati, očistiti od semena i iseći na tanke trake. Zeleni paradajz oprati i iseći kriške. Povrće izazvao, sol i papar, stavite ih na vrhu tanjir odgovarajuće veličine i jaram. Sve prekriveno krpom i ostaviti u sobi za 12 sati. Nakon dodavanja ovom trenutku, što rezultira sok je prazna.

Voda provri, dodajte sol i šećer. Pour hot salamuri povrće, zatim kuhano i sipao ulje na vrhu slane vode. Kupus je ostavljena da se ohladi i staviti na hladno mjesto za skladištenje.