Sos za salatu Cezar – od klasike do Impromptus



Sadržaj:

Možda Cezar salata – jedan od najelegantnijih salata naše kuhinje. Ovaj visoki stranih gost još nije postala navika za nas svakodnevni jelo i dalje je skup restoran jelo. Naravno, govorimo o sadašnjosti, “Cezar”, a ne oni surogata sa piletinom, majoneza, koji se pripremaju u kuhinji i prodaje se u porcijama plastičnim kutijama. Originalni recept za “Cezar” uključuje vrlo rijetko (za naše kuhinje) komponenta – Worcestershire sos.

load...

Strogo govoreći, to je za salatu sos Cezar čini ovo jelo neobičan, rafiniran i “elegantan”. I ako većina salata recept je poznato da gotovo svi, nalazi se na “pravo” punjenje za to, malo ljudi zna. Oni koji su pripremili ovaj salata kod kuće, u starom iskusan sa majonezom ili u potrazi za originalnošću se dodaje salatu ili fileti inćuna začinjeno sprat. Međutim, čak i dom verziju sos “Cezar” možemo pokušati dovesti do ovoga. To je ono što mi pokušavamo učiniti – “. Cezarove” pokupiti sos recept koji je što je moguće u prvobitni ukus,

Klasični Caesar dressing

Duboko u zabludi koji misli da je recept za klasične Cezar salata se sastojao od inćuna. Specifičan ukus originalnog salata zbog prisutnosti u njemu ribe (Worcester) umak, ali u modernu interpretaciju klasičnih američkih “Cezar” salata sa inćunima smatra se, umjesto piletine ili slaninu. Ali mogućnosti čine ovaj salata je toliko da može biti promukao raspravljate o tome koji od njih su istinite. Danas, Cezar salata, i kuvajte uz ribu i piletinu, i škampi, i slanine i umaka koristeći najneverovatnija za njega. Ali originalni umak Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • Jaje – 1 komad;
  • Maslinovo ulje – 2 kašike;
  • Lime – 1 komad;
  • Worcestershire sos – pola kašičice.

Priprema:

Pripremite preliv nije tako lako, čak i ako imate bocu ovog Worcester umak. Prvo je potrebno da biste dobili ruku kuhati jaja. Sirova jaja (u ljusci) treba staviti u kipuću vodu jednu minutu, izvadite i odmah slomiti i sipajte u posudu. Nakon toga, dodati sok od jednog svježe limete ili soka od limuna, maslinovo ulje i sve mix dobro. Na kraju je potrebno da sipajte mješavinu pola kašičice Worcester (Worcestershire) sos i još jednom promiješajte. Umak pripremljen i na punjenje salatu.

load...


Worchester sos

Ovaj egzotični kuhar kod kuće, je također moguće. Dakle, ako ti to nije bilo moguće u nepreglednim prostranstvima modernog supermarketa ovog sastojak rizikujete da ga sami kuhati.

Sastojci:

  • Soja sos – pola šolje;
  • Luk – 1 luk;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Fresh korijena đumbira – 1 komad;
  • Pupoljci češnjaka – 1 kašičica;
  • Senf sjemenke – 3 kašike;
  • Kardamon – 1 žličica;
  • Crni papar – 1 žličica;
  • Vode – pola šolje;
  • Curry – pola kašičice;
  • Crvena paprika – pola kašičice;
  • Cimet stick – 2 cm;
  • Balsamica – 2 šalice;
  • Tamarind – 50 g;
  • Šećer – pola šolje;
  • Sol – 3 kašike;
  • Inćuni – 2 komada.

Priprema:

load...

Češnjak, luk i korijen đumbira morati smanjiti na komade i umotati ih u gazu sa senfom sjemenkama, karanfil i cimet. Gaze vezati u vreću i stavio ga na dno posude. U istom tiganju trebate dodati pulpe Tamarind tamarinda i šećer, sipajte soja sos, sirće i kuvajte sve na laganoj vatri. Dalje je potrebno kuhati smjese za četrdeset minuta.

Slijedeći korak morate kuhati inćuna. Njih treba iseći na male komade, dodajte ga so i kari, pokriti s hladnom vodom, promiješajte i sipajte u pripremi umak na vatru. Kuhati sve zajedno za još pet minuta, izvadite posudu iz topline i ispustite sadržaj u staklenoj boci ili tegli. Sos treba insistirati na hladnom mjestu najmanje dvije sedmice, nakon čega je uklonjen iz vrećice sa začinima, a umak se sipa u boce. Stavite ga u frižider, i potresa prije upotrebe.

Reklo bi se, ništa komplicirano. Međutim, da bi pripremili ovaj umak je i dalje problematična. Na primjer, gdje nabaviti egzotične tamarind tamarind? U najboljem slučaju, moći ćete kupiti pastu od toga. Stoga predlažemo da odaberete alternativni sos recept za Cezar salatu.

Med sos

Takav umak recept stane gotovo bilo utjelovljenje, “Cezar”: piletina, škampi ili slaninu. Da biste ga pripremili, trebat će nam ove sastojke:

  • 2 jaja;
  • sok od pola limuna;
  • 1 kašičica tečnog meda;
  • 10 žličice (50 ml) maslinovog ulja;
  • 1 stiskati soli;
  • 1 kašičica slatke senf;
  • 1-2 čena belog luka.

Priprema:

Sirova jaja ljuska izostaviti jednu minutu u kipuću vodu, uzima se i ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim, samljeti jaje koristeći blenderu, dodajte im sve sastojke osim maslinovog ulja i umutiti. Nakon sipa ulje u tankom mlazu.

Napomena:

Do jaja ne upali kada uronjen u kipuću vodu, one mogu biti pre-čekanje u toploj slanoj vodi oko pola sata.


Sos od sirovih jaja

Ovaj recept je pogodan i za “Cezar” sa piletinom ili škampe.

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 2 žličice soka od limuna;
  • 1 kašičica francuski senf;
  • 3 kašike maslinovog ulja;
  • Sol, češnjak i papar – po vašem ukusu.

Priprema:

Ovaj sos je lako pripremiti. Potrebno je da umutiti žumanca, dodajte ih sve preostale sastojke i ponovo sve dobro promešati i umutiti lagano.

Napomena:

Za pripremu sos različitog stepena gustoće, potrebno je povećati ili smanjiti količinu biljnog ulja. Usput, ovaj sos ne samo da može popuniti Cezar salata, ali začiniti to kuhano ili pržena pileća prsa ili dostaviti bilo koje jelo s piletinom.

Umak na bazi majoneze

Pripremite umak za “Cezar” je moguće i na temelju uobičajenog za nas majoneza s dodatkom vrlo pristupačne parmezana i inćuna. Međutim, za salatu sa piletinom Ovaj recept je malo vjerovatno da se zove najbolji, ali “Cezar” sa škampima oni mogu biti naplaćen.

Sastojci:

  • 150 g majoneza;
  • 50 g parmezana;
  • 1 žlica inćuna;
  • 3 kašike soka od limuna;
  • 2 čena belog luka.

Priprema:

Recept ove sos preko lako. Za njega miješati majonez sa rendanim sirom i sok od limuna, zatim dodajte sitno navojem inćuna i slomiti češnjak u kašu.

Sosu sa an_5

Ovaj sos recept sa sojinim sirom. Inače, ovaj sir savršeno zamjenjuje majoneze u različitim umacima za salate.

Sastojci:

  • 1 limun;
  • 8 čena belog luka;
  • 2 kašike slatke zrnasto senf;
  • 4 koštice masline;
  • 6 kašika maslinovog ulja;
  • 2 inćuna;
  • 450 g an_5 sira;
  • Sol i papar po svom ukusu.

Priprema:

Prvo lagano prženi luk na ulju, a zatim ga položiti (zajedno sa uljem) u blenderu. Dodajte fileti inćuna, masline, senf, sok od limuna, an_5 i napraviti homogenu pire. Nastavljajući da umutiti, sipati preostali ulja (kap ili kapima) i staviti začina.

Napomena:

Kada umak recept (osim za Worcester) uključuju inćuni, onda je u pitanju konzervirane ribe. U škripcu, možete zamijeniti inćuna, začinsko-slane inćune i svježe sardele – inćuna.

Kao što možete vidjeti, sos Cezar salata se može pripremiti u klasičnoj verziji, ali ti padne na pamet na ovu temu. Na kraju, tu je uvijek improvizacija mjesto u kuhinji. Usput, Cezar salata – to je i improvizovani priznat kulinarske klasike. Tako kuhati sa zadovoljstvom! Uživajte u svom apetit i uspješan improvizacija.