Špageti s pestom – mi shvatiti tajne talijanske kuhinje



Sadržaj:

Ne samo za Italijane zaglavila podrugljiv nadimak “wop”. Oni su jako voljeli i poštovati u sve vrste tjestenine, koristeći za ovo jelo razne umake. A najpoznatiji talijanskih tjestenina – špageti. I moramo odati priznanje Talijani: oni nisu samo ljubav tjestenina, ali i uspio usaditi ljubav predstavnici drugih naroda. Na primjer, mi smo. Od naše kuhinje je poznata u cijelom svijetu? Kolači, palačinke, kavijar da kvas. Jeste li jeo kavijar? A pečenje pite često? A pasta? Tako je.

load...

Dakle, ono što je bio talijanski špageti i imaju naše nacionalne hrane. Ovdje smo ih kuhati samo čak i naučili da ima Italijanima. Osjetiti raspoloženje mediteranske kuhinje i okus pravih talijanskih tjestenina recepti ponuditi špagete sa pestom.

Špageti

Čini se. Koje nove se može reći o sve poznate špagete? Međutim, ako želimo kuhati autentične talijanskih tjestenina, morate razumjeti nekoliko osnovnih poena.

Prvo, za najbolje rezultate, potrebno je da odaberete “pravo” špagete. Best pasta (što neće dobiti masti) je napravljena od tvrde pšenice. Da izaberete te špagete, pogledajte oznake na ambalaži. Domaći proizvođači kažu da kvaliteta “grupe A”. Ako dobijete špagete, made in Italy, treba ih označiti kao “semola di grano duro”.

Izbor špagete, ne izgledaju samo za označavanje, već i izgled tjestenine. Površina špageti bi trebalo da bude sjajna. Dobra špageti-tražim mat, glatka, glatka boja od krem ​​do zlata. Međutim, crna i bijela mrlja ne govore o lošem kvalitetu tjestenine – to je samo jedna granata ostaci žitarica. Istina je da je takva Uključene ne bi trebalo biti previše. Neprirodno žuta boja označava da je sastav tjestenine prisustvovati boje.

load...

Samo u početku “ispravno” paste će imati odlične kvalitete, a ne da se pretvori u gnjecav nered. Ali, s dužnom “marljivost” i kvalitetne tjestenine mogu probaviti i pokvariti. Zbog toga također je potrebno da pravilno kuhati. Kuhana tjestenina ne bi trebalo biti previše mekana i kuhano, i obrnuto – malo krut i elastična.

Recepti za špagete se ne razlikuje mnogo. Da pravilno kuhati tjestenine, da sto grama tjestenine po litri vode. Vode, staviti na vatru i čir. U kipuću vodu u početku dodajte sol (po mogućnosti velike), a zatim staviti špagete. Ako je pasta je predugo, uronite ih u postepeno kipuće vode, dajući omekšati u strani vode i polako “gura” u ostatku lonac špageta.

Odmah nakon toga, pomiješati ih i kuvajte oko osam do deset minuta, ne zaboravljajući povremeno miješajući. Spremnost ček “napamet”. Čim špageti su spremni, izvadite posudu iz topline i brzo sipajte u ključalu vodu čašu hladne vode. A zatim nagnite špagete u cjedilo. Baci tjestenine i pustite da voda isteče. “Tačno” špageti ne treba pranje, bez dodavanja ulja.

Napomena:

load...

U procesu kuhanja špageta, ne pokrivaju posudu sa poklopcem: tako da voda neće “bježati” na tanjuru. Ako niste sigurni odličnog kvaliteta od tjestenine, dodajte vodu malo biljnog ulja. Onda Špagete ste garantovano ne da se držimo zajedno.


Pesto sos

Rodno mjesto ove sos smatra Ligurija (regija u Italiji). Bukvalan prevod od “Pesto” – slomljen, tuklo. I u stvari, u početku ovaj sos pripremili sastojke trljanje drvenim tučkom u mermeru malter. Stoga, originalni pesto potrebno kuhati na taj način. Iako moderne recepte i omogućiti korištenje blenderu.

Klasični pesto napravljene od svežih listova zelenog bosiljka sjemena Pikin, češnjak, pecorino ovčji sir i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Međutim, neki od ovog sos recepata i predložiti dodatni sastojci: sušene rajčice (sušeni), ljute papričice. U različitim regijama Italije različitih popularnih recepata ove sos. Sosu bez matice – Pesto alla siciliana, bez sira sos sa bademima – Pesto Alla Trapanese.

Tako da ne bi trebalo da zbuniti različitih recepata ovog sosa. To može biti kuhani s lješnjacima i orasima, i rukole i parmezanom, i spanać, pa čak i poznati nam koprom ili mente. Popularni recepti u Serbtskoy tumačenju koriste za ponuditi pesto pinjoli.

Špageti sa mocarelom i pestom

Špageti sa pestom tradicionalnim kuhar lako, čak i lakše nego li zamisliti. Za ovo jelo, treba nam sljedeće sastojke:

  • Spaghetti – 1 paket (300 g);
  • So – kašičice;
  • Maslinovo ulje – 2 kašike;
  • Mozzarella (sir) – 100 g

Za pesto:

  • Zeleni bosiljak – 2 zrak;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Maslinovo ulje – 4 kašike;
  • Parmezan – 100 g;
  • Pinjola – 2 kašike;
  • Soli – prstohvat.

Priprema:

Za početak priprema pesto, špageti tako treba dostaviti čim se kuvaju. Za umak, uzeti bosiljak, moj je obsushivayut a zatim iseckati krupno. Također češnjak grubo izrezati i rasturati sir rende. Onda saberemo sve sastojke u blenderu za umak: bosiljak, oguljene pinjoli, sir, sol i maslinovo ulje. Usput, neki od domaćice se preporučuje za pripremu ovog jela je da koristite potapanje blender. Dakle, uz pomoć blenderu melje sve proizvode, postepeno sipa umaku od maslinovog ulja. Zapravo, na ovom i svim – sos je spreman.

Zatim, kuhati špagete u skladu sa pravilima i uputstvima na pakovanju. Ali za ovo jelo dodati u vodu za špagete maslinovo ulje. Kuhani špageti bačen nazad u cjedilo, dati vodu za odvod i služiti odmah, staviti na tanjir, sos zalijevanje i stavljanje svakoj ploči tri ili četiri loptice mozzarella.


Špageti sa tikvicama sa pesto sosom

Recept ovog jela oduševit će ljubitelje sirove hrane i dame zbunilo pitanje mršavljenje. Stvar je u tome da je ovo jelo se ne koristi konvencionalne pasta (od brašna), i špagete, kuhana tikvica tikvice. I za sve ostale (posebno kreativni kuhari) recept je sigurno biti zanimljivo.

Sastojci:

  • Tikvice – 1-2 komada (ovisno o veličini);
  • Svježe rajčice – 2 komada;
  • Slatka paprika – pola.

Za umak:

  • Orasi – pola šolje;
  • Bosiljak (zeleni) – 1 zrak;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Maslinovo ulje – 2 kašike;
  • Sok od limuna – 2 kašike;
  • Vode – pola šolje;
  • Soli – 2 prstohvata.

Priprema:

Pripremite umak. Za ovaj prvi orašastih, ali ne mnogo (matice treba osjetiti u sos). Nakon toga, postavljene u blenderu opran bosiljak, maslinovo ulje, bijeli luk i sok od limuna. Mi meljemo sve u nekoliko faza, dodavanje vode ako je potrebno. Kada je smjesa spremna, mi ga prebaciti u činiju i dodajte prvo sjeckani oraha, a potom i soli i sitno sjeckani paradajz i papriku. Sve nežno, ali temeljito miješati, dodajući ostatak vode u čašu. Sos pripremljen.

Za kuhanje špageti sa tikvicama, treba nam rende i specijalni nož za korejski mrkve. Moj prvi i oguljene tikvice, onda samo ih utrljati na rende ili usitniti nožem (posebno!) U obliku dugih špageta. Koristite samo čvrsto meso tikvice, ostavljajući netaknut srednji dio sa sjemenkama. Zatim, ležao smo naše špagete u činiju za salatu i lagano promešajte sa sosom. Za bolji okus hrane poželjno je da se ukloni u frižideru za sat i pol. Onda natopljene sos za špagete i postati začinjena i mirisno.

To su radikalno različitih recepata špageta s pesto. Probajte i eksperiment. Odaberite tradicionalnu špagete ili kuhar rizik špageti s tikvicama. Pokolduyte sa pesto, koristeći različite recepte i mijenja sastojaka. Definitivno dobiti ukusan talijanski jelo. A ako kuvate sa zanimanjem i zadovoljstvom, odličan rezultat se jednostavno zajamčena. I uživajte u obroku!